今年的挑戰是“水本”，它被認為是清酒的起源。這項技術起源於奈良的一座寺廟，時間可追溯到室町時代，當時人們對微生物的真正本質尚不了解。水本是一種極致的天然釀造方法，它只利用天然乳酸菌的力量來培養清酒菌種。

精米步合:未公開
原料米:雄町
產地:長崎縣

價格: $1,360.00

入口帶有細微的微發泡感，質地如絲綢般滑順帶有新鮮的蜜瓜、菠蘿與梨子的清甜果香，並伴隨著淡淡的米飯香氣且輕快。

搭配：較濃郁的中華料理

精米步合:麹米-60％掛米-25％
原料米:山田錦20％にこまる80％
產地:長崎縣

價格: $390.00

這款酒以十二個故事為主題，分別以十二生肖對應的酒米與十二號酵母。

打開酒栓，散發出青蘋果、白桃、檸檬等多種水果的清新香氣和風味層層遞進，口感柔和易飲，卻又擁有平野酒造特有的美妙餘韻。

原料米:愛山
精米度:非公開
產地:長崎縣

價格: $420.00